台北高級火鍋

身為不折不扣的和牛鍋物控，終於在2018年底完食了我的系列台北高級火鍋口袋名單。每訪不同的日式鍋物料理餐廳總有許多不同的感動和心得，想在新的2019年把這些小心得做個小小比較表摘要，一方面回顧每個在喜愛餐廳與愛人們度過的重要日子，一方面也分享給想要換換不同風格高級鍋物的老饕們做參考！

合shabu

位在信義區寶格麗廣場bellavita 4F的合shabu是我多訪也會想再訪的日式頂級鍋物料理。

環境 (💜💜💜💜💜)

用餐環境安靜，大面落地窗戶的景觀很美，整體設計也很有格調，也是經國際設計大師之手，覺得很適合約會。相較於橘色涮涮屋和但馬家使用的是瓦斯，合shabu則是採用電磁爐搭配鑄鐵鍋的方式烹調，看不到火苗感覺比較安心。

服務 (💜💜💜💜💜)

一開始會由服務人員幫忙下鍋鮮蔬的部分，很貼心，下鍋後也會讓客人保留自主的用餐空間，客人用餐時比較可以自在的聊天和進食。用餐完後，服務人員亦會視情況主動詢問是否需要協助合照，很貼心。

料理 (💜💜💜💜💜)

主食的部分選擇多樣，價格合理，肉質也非常鮮美，高級和牛的部分也有特殊的日本和牛品種可供選擇（比如說日本冠軍「宮崎和牛」）。這一家的雜炊也是我最滿意的一家，口味鹹淡剛剛好，不會太鹹，濃稠度也恰到好處，很喜歡。時令水果多樣性高也，甜點的部分也不會太甜。整體來說料理精緻又美味。

🍲更多合shabu(台北信義新光三越A9) → 合shabu | 適合浪漫約會的高級和牛精緻火鍋 | 台北信義 Bellavita 4F

📌合shabu菜單：http://www.hostshabu.com.tw/

橘色涮涮屋

環境 (💜💜💜💜)

很注重個人隱私，用餐空間寬敞，事前有訂位的話，每組客人都會安排在用簾幕間隔的空間中用餐（亦有吧檯區的部分），而且會獨立使用一個偌大的圓桌（那時是兩人用餐的情況），覺得用餐整體來說舒適感很高。

服務 (💜💜💜💜💜)

和合shabu一樣，一開始也會由服務生協助下鍋鮮蔬盤的部分，同樣完成下鍋後也會留給客人自主的用餐空間，同樣可以自在的聊天和進食。但比較可惜的是茶喝完時比較難跟簾幕外的服務生反應需要加茶。

料理 (💜💜💜💜💜)

主食的部分也是選擇多樣，價格合理，肉質鮮美。有點小可惜的是雜炊的部分有點偏鹹（煮完粥是呈現深褐色的）。時令水果新鮮好吃（只有一種），甜食滿有特色，部分是別家火鍋店比較難吃到的（像是杏仁露配油條）。

🍲更多橘色涮涮屋(新光三越A9)：橘色涮涮屋 | 100分高CP值的日式高級精緻火鍋 | 台北信義新光三越A9

📌橘色涮涮屋菜單：https://www.facebook.com/Orangeshabu/menu/

但馬家

環境 (💜💜💜💜)

當時會被但馬家吸引就是他本館的華麗走廊設計(文華精品5F)，雖然新開的二館沒有(文華精品3F)，但只要有先服務人員表示，服務人員也會安排帶客人去拍照的。每組客人也是被安排在獨立的半開放式空間內用餐，不易受別組客人所影響，整體算舒適安靜。

服務 (💜💜💜💜)

但馬家挺特別的是全程都會由服務人員在旁服務，從鮮蔬和主食下鍋到撈起鍋，都會有服務生在一旁幫忙服務，不需自己撈食材，食材都會由服務人員分配到每個客人的盤中，真是辛苦服務人員了。但小小缺點就是客人比較不能盡情的聊天和互動。如果是比較放得開的人，可以不在意旁邊有人的話，應該就不是問題，就可以只顧吃和聊天，不用自己照料鍋物烹調的狀況。

料理 (💜💜💜)

套餐主食選擇也是很多樣，但價格就高了許多，約是前面兩家的快兩倍價格。雜炊的部分味道跟前面兩家也稍稍有些不一樣，比較偏濃稠，高湯底的味道偏淡，自己是比較喜歡合shabu的雜炊味道。套餐沒有附水果。甜點的部分是固定的糕點類，偏甜，不像前面兩家會有甜湯品等選擇。

🍲更多但馬家(台北文華精品)：但馬家涮涮鍋 | 奢華氣派優雅頂級鍋物 | 台北文華精品

📌但馬家菜單：https://www.facebook.com/pg/tajimayaSHABU/menu/